今天是农历腊月初八，即传统的腊八节。在这个节日，东谈主们会制作腊八蒜、熬腊八粥。同期，各地还有其他特点饮食习俗，比如陕西关中地区，东谈主们偏疼享用一碗热腾腾、风范独有的腊八面；而在安徽省黟（yī）县，则有制作腊八豆腐的传统，为节日增添了几分离样风范。

泡一份腊八蒜

在部分朔方地区，腊八节有泡腊八蒜的习俗。这一天，将剥好的蒜瓣放入干净容器中，再倒入食醋，密封后腌制数天，恰巧春节时辰食用。要正式的是，有东谈主会经受紫皮大蒜，蒜瓣小，泡得透，且蒜瓣硬实，泡出的蒜脆香。

腊八蒜。 图/IC photo

一份好的腊八蒜要经过半个多月的腌制，这还是由中，腊八蒜经过醋的浸礼，缓缓蜕变，通体碧绿，宛若翡翠，口感酸辣交汇。

在泡腊八蒜的经由中，腊八醋也悄然降生。腊八醋罗致了蒜的辛辣，变得愈发甘醇，久放也能保执鲜好意思。不少地区有蘸腊八醋吃饺子的习俗，况兼要茹素饺子，取一年素素净净之意。

喝一碗腊八粥

腊八节，好多场地皆有喝腊八粥的习俗。腊八节喝腊八粥的习俗始于宋代，已有一千多年历史。到了清朝，这一习俗更是盛行。东谈主们会用大米、糯米、红豆、红枣、花生等食材熬制成粥来喝，有东谈主还会将腊八粥提拔给九故十亲以抒发祈福和鄙吝。此外，一些场地还灵验腊八粥祭祖、喂牲畜等习俗。

奉陪时期发展，腊八粥的食材和口味也在束缚蜕变和变化。如今，好多东谈主在制作腊八粥时还会加入紫薯、南瓜、燕麦等食材。

过节还要吃腊八面、腊八糕

除了腊八蒜、腊八粥，各地还有不同的好意思食来庆祝腊八节，比如腊八糕、腊八面等。

腊八糕

腊八糕是朔方地区腊八节的一种传统好意思食，访佛至今天的八宝饭。腊八糕频繁用红枣、黏米、红豆、黑豆等食材制作，吃起来枣香浓郁。但如今，这谈节令好意思食已未几见。

腊八豆腐

腊八节前后，安徽省黟县地区的东谈主们会晒制腊八豆腐。用小黄豆制成豆腐，中间造穴放入食盐，接下来，用布袋将豆腐包裹起来，挤出过剩水分，使豆腐愈加紧实有嚼劲。而后，在太阳下烤晒，使豆腐缓缓罗致盐分，最终变成光泽诱东谈主的腊八豆腐。腊八豆腐食用要领多种千般，既不错单独食用，也不错与肉类同炒、同炖。

腊八面

在陕西关中地区，腊八节早上，东谈主们会吃碗腊八面，祈求来年丰充和安逸。有当地饭铺雇主曾向新京报记者先容，腊八面的食材是韭叶面（与韭菜叶宽度差未几的面条），但煮面的汤是提前一晚泡好的红豆汤，汤中煮面，终末泼入葱花油即可食用。腊八面也不错加入一些配菜，比如红萝卜、青菜、豆腐、肉片等，这些食材经过混炒后，与煮熟的面条沿路拌入汤底，使得腊八面口感愈加丰富。

新京报记者 刘欢

剪辑 李严

校对 杨利开yun体育网