爷不同烧鸡首创于清朝谈光年间，由河南太康商东谈主孟继增创立距今已有200年。

时任河南巡抚杨国桢在爷不同酒楼用餐后开云体育，对爷不同的烧鸡拍案叫绝，并挥毫泼墨写下了“武将闻香下马，文吏知味登楼”的春联，用以神态酒楼的菜品香气扑鼻，连武将闻到齐会忍不住下马品味。这一双联不仅为酒楼增添了文化底蕴，更让“爷不同”烧鸡名声大噪。